Ingredientes
- 1 1/2 taza de quinua
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
- 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de pimiento verde, picado en cubitos pequeños
- 2 tazas de zanahoria, peladas y picadas en cubitos pequeños
- 1/2 taza de pimiento rojo, picado en cubitos pequeños
- 3 cabezas de cebollita china, picada (parte verde y blanca)
- 2 tallos de apio, picados en cubitos pequeños
- 1/2 taza de perejil picado
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 - 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 8 porciones
Preparacion
- Lavar la quinua 5 o más veces, frotándola entre las manos y dejando que se vaya al fondo de la olla antes de cambiar el agua, hasta que el agua quede clara.
- Escurrir la quinua en un colador fino. Reservar.
- Hervir el caldo en una olla y dejar caer la quinua. Cocinar durante 15 minutos y reservar.
- Calentar los aceites en una sartén grande y saltear los pimientos rojo y verde, la zanahoria, cebollita china, apio y perejil a fuego fuerte durante 7 a 8 minutos.
- Agregar el ajo y cocinar 1 minutos más. Sazonar al gusto.
- Agregar las verduras a la quinua cocida y revolver con un tenedor grande.